Συντηρητικά τροφίμων που βρίσκουμε σε αλλαντικά, σνακ και αναψυκτικά συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης και καρδιοπάθειας, δείχνει μεγάλη γαλλική μελέτη σε πάνω από 112.000 ενήλικες. Όσο περισσότερα τέτοια πρόσθετα στη διατροφή, τόσο υψηλότερος φάνηκε ο καρδιαγγειακός κίνδυνος.
Συντηρητικά τροφίμων που βρίσκουμε σε αλλαντικά, σνακ και αναψυκτικά συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης και καρδιοπάθειας, δείχνει μεγάλη γαλλική μελέτη σε πάνω από 112.000 ενήλικες. Όσο περισσότερα τέτοια πρόσθετα στη διατροφή, τόσο υψηλότερος φάνηκε ο καρδιαγγειακός κίνδυνος, ακόμη και όταν λήφθηκαν υπόψη άλλοι παράγοντες.
Πόσο επικίνδυνα είναι τα συντηρητικά τροφίμων;
Η έρευνα ανέλυσε διατροφικά δεδομένα 112.395 ενηλίκων, μέσης ηλικίας 42 ετών, για διάστημα 8 ετών. Οι συμμετέχοντες κατέγραφαν αναλυτικά τι έτρωγαν και οι επιστήμονες υπολόγιζαν την πρόσληψη 17 διαφορετικών συντηρητικών που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων.
Κατά την παρακολούθηση, 5.544 άτομα εμφάνισαν υπέρταση και 2.450 είχαν καρδιαγγειακά συμβάντα, όπως έμφραγμα ή εγκεφαλικό. Υψηλότερη κατανάλωση μη αντιοξειδωτικών συντηρητικών συνδέθηκε με 29% υψηλότερο κίνδυνο υπέρτασης και 16% υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Ακόμη και τα αντιοξειδωτικά συντηρητικά, που θεωρούνται πιο «αθώα», συνδέθηκαν με 22% αύξηση του κινδύνου υπέρτασης.
Ποια 8 συντηρητικά ξεχωρίζουν στη μελέτη;
Από τα 17 συντηρητικά που καταναλώνονταν από τουλάχιστον το 10% των συμμετεχόντων, τα 8 βρέθηκαν να σχετίζονται πιο καθαρά με αυξημένα ποσοστά υπέρτασης. Πρόκειται για:
• Σορβικό κάλιο και σορβικό οξύ, που χρησιμοποιούνται για να «κρατούν» φρέσκα συσκευασμένα προϊόντα και αρτοσκευάσματα.
• Νιτρώδες νάτριο και νιτρώδες κάλιο, κλασικά συντηρητικά σε αλλαντικά, λουκάνικα και καπνιστά κρέατα.
• Μεταδιθειώδες νάτριο και μεταδιθειώδες κάλιο, που μπαίνουν σε έτοιμα τρόφιμα, κρασιά και αποξηραμένα φρούτα.
• Κιτρικό οξύ και κιτρικό κάλιο, που βρίσκουμε σε αναψυκτικά, γλυκίσματα και πολλές συσκευασμένες τροφές.
Μόνο ένα συντηρητικό, το ασκορβικό οξύ (προσθετική μορφή της βιταμίνης C), συνδέθηκε σημαντικά με υψηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο. Οι ειδικοί διευκρινίζουν ότι αυτό δεν σημαίνει πως η φυσική βιταμίνη C από φρούτα, λαχανικά ή συμπληρώματα προκαλεί καρδιοπάθεια. Η μελέτη αφορά αποκλειστικά τη μορφή της που χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε επεξεργασμένες τροφές.
Τι δεν μας λέει (ακόμα) η έρευνα
Οι ερευνητές τονίζουν ότι η μελέτη είναι παρατηρητική: δείχνει συσχέτιση, όχι βεβαιότητα ότι τα συντηρητικά προκαλούν υπέρταση ή καρδιοπάθεια. Οι συμμετέχοντες ήταν γενικά πιο υγιείς, πιο μορφωμένοι και συχνότερα γυναίκες, κάτι που μπορεί να επηρεάζει τα αποτελέσματα.
Υπάρχει επίσης η πιθανότητα η υπέρταση να ήταν υποδιαγνωσμένη σε κάποιους, άρα ο πραγματικός κίνδυνος να είναι διαφορετικός. Γι’ αυτό οι επιστήμονες ζητούν να γίνουν και άλλες μεγάλες μελέτες πριν ληφθούν οριστικά συμπεράσματα ή αλλάξει η νομοθεσία για τα πρόσθετα τροφίμων.
Τι σημαίνει αυτό για εσάς
Για έναν Έλληνα καταναλωτή, το μήνυμα είναι σαφές: όσο περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα με συντηρητικά τροφίμων τρώμε, τόσο πιθανότερο είναι να επιβαρύνουμε την πίεση και την καρδιά μας. Αλλαντικά, έτοιμα γεύματα, συσκευασμένα σνακ, αναψυκτικά και γλυκίσματα είναι οι βασικές πηγές.
Πρακτικά, αξίζει να διαβάζετε τις ετικέτες και να περιορίζετε προϊόντα με πολλές «Ε» ουσίες, ειδικά όταν βλέπετε νιτρώδη, μεταδιθειώδη ή σορβικά. Προτιμήστε φρέσκο κρέας αντί για αλλαντικά, σπιτικό φαγητό αντί για έτοιμο, νερό αντί για αναψυκτικά, και φρούτα ή ξηρούς καρπούς αντί για συσκευασμένα σνακ.
Αν έχετε ήδη υπέρταση, υψηλή χοληστερίνη ή οικογενειακό ιστορικό καρδιοπάθειας, η μείωση των επεξεργασμένων τροφίμων είναι ένας από τους πιο ρεαλιστικούς τρόπους να μειώσετε τον συνολικό κίνδυνο. Δεν χρειάζεται πανικός ούτε απόλυτη αποχή, αλλά σταδιακή στροφή σε πιο απλή, μεσογειακή διατροφή με όσο το δυνατόν λιγότερα βιομηχανικά πρόσθετα.
Σχόλιο 
: Σε μια χώρα όπου η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή υποχωρεί και τα επεξεργασμένα τρόφιμα κερδίζουν έδαφος, τα ευρήματα αυτά είναι καμπανάκι για την ελληνική πολιτεία. Χρειάζεται πιο αυστηρή επισήμανση προσθέτων, εκπαίδευση του κοινού από το ΕΣΥ και ουσιαστική στήριξη της φρέσκιας, τοπικής διατροφής στα σχολεία και στους χώρους εργασίας.
Πηγή: iatronet.gr
#Διατροφή #Υπέρταση #Καρδιοπάθεια #Συντηρητικά #Επεξεργασμένατρόφιμα
