Για πρώτη φορά στις ΗΠΑ εγκρίθηκε η πώληση κοτόπουλου που παρασκευάζεται από ζωικά κύτταρα, με δύο εταιρείες στην Καλιφόρνια να προσφέρουν κρέας εργαστηριακής καλλιέργειας στα τραπέζια των εστιατορίων της χώρας και αργότερα στα σούπερ μάρκετ.
Η κίνηση αυτή εγκαινιάζει μια νέα εποχή στην παραγωγή κρέατος με στόχο την εξάλειψη της κακοποίησης των ζώων και τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων της βόσκησης, της καλλιέργειας ζωοτροφών αλλά και των ζωικών αποβλήτων.
Το συγκεκριμένο κρέας καλλιεργείται σε χαλύβδινες δεξαμενές, χρησιμοποιώντας κύτταρα που προέρχονται από ένα ζωντανό ζώο, ένα γονιμοποιημένο ωάριο ή μια ειδική τράπεζα αποθηκευμένων κυττάρων. Αναπτύσσεται σε μεγάλα φύλλα που στη συνέχεια διαμορφώνονται σε σχήματα όπως κοτολέτες κοτόπουλου και λουκάνικα.
Βέβαια δεν προβλέπεται να πάρουν τη θέση τους στα ράφια των σούπερ μάρκετ πολύ σύντομα γιατί προς το παρόν είναι πολύ πιο ακριβό από το κρέας που έχει παραχθεί με τον παραδοσιακό τρόπο.
Οι εταιρείες σχεδιάζουν να προσφέρουν το νέο φαγητό αρχικά αποκλειστικά σε συγκεκριμένα εστιατόρια. Οι υπεύθυνοι της εταιρείας σπεύδουν να σημειώσουν ότι πρόκειται για κρέας και όχι για υποκατάστατο. Σε παγκόσμιο επίπεδο, περισσότερες από 150 εταιρείες εστιάζουν στο κρέας από κύτταρα, όχι μόνο το κοτόπουλο αλλά και το χοιρινό, το αρνί, το ψάρι και το μοσχάρι, το οποίο σύμφωνα με τους επιστήμονες έχει τις μεγαλύτερες επιπτώσεις στο περιβάλλον.
Το τελικό προϊόν του στήθους κοτόπουλου είναι ελαφρώς πιο ωχρό από αυτό που έχουμε συνηθίσει όμως κατά τα άλλα μοιάζει, μαγειρεύεται, έχει γεύση και μυρίζει όπως κάθε άλλο πουλερικό.
Όπως ήταν αναμενόμενο, πολλοί καταναλωτές είναι επιφυλακτικοί σε αυτόν τον τρόπο παρασκευής. Σε πρόσφατη δημοσκόπηση του Associated Press-NORC Center for Public Affairs Research οι μισοί ενήλικες των ΗΠΑ δήλωσαν ότι δεν θέλουν να δοκιμάσουν κρέας που έχει παραχθεί με τη χρήση κυττάρων από ζώα, γιατί πιστεύουν ότι δεν θα ήταν ασφαλές. Ωστόσο οι παραγωγοί υποστηρίζουν πως μόλις οι άνθρωποι καταλάβουν ακριβώς πώς παρασκευάζεται το κρέας, είναι πιο δεκτικοί και δέχονται να το δοκιμάσουν και μόλις το δοκιμάσουν, δεν βρίσκουν καμία διαφορά.
Να σημειώσουμε πως στις ΗΠΑ παράγονται περίπου 50 δισεκατομμύρια κιλά κοτόπουλου ετησίως.
ΠΗΓΗ: AP News
