Η βρετανική αγορά βιολογικών τροφίμων και ποτών καταγράφει τον ισχυρότερο ρυθμό ανάπτυξης των τελευταίων 20 ετών, παρά την παρατεταμένη κρίση κόστους ζωής. Η στροφή των καταναλωτών στην υγεία, την εμπιστοσύνη στην αλυσίδα τροφίμων και την αποφυγή υπερεπεξεργασμένων προϊόντων αλλάζει τα δεδομένα στο λιανεμπόριο.
Μέσα σε ένα περιβάλλον υψηλού πληθωρισμού και πιεσμένων οικογενειακών προϋπολογισμών, η βρετανική αγορά βιολογικών τροφίμων εμφανίζει εντυπωσιακή ανθεκτικότητα. Σύμφωνα με τα στοιχεία του οργανισμού Soil Association, η αξία της αγοράς βιολογικών τροφίμων και ποτών στο Ηνωμένο Βασίλειο αυξήθηκε σχεδόν 8% στο δωδεκάμηνο έως τις 27 Σεπτεμβρίου 2025, με τον όγκο πωλήσεων να ενισχύεται κατά 2,5% – πέντε φορές ταχύτερα από τη συνολική αγορά τροφίμων.
Η στροφή σε «ποιοτική» διατροφή και η άνοδος του κρέατος
Η τάση δεν περιορίζεται στα φρούτα και τα λαχανικά, αλλά επεκτείνεται δυναμικά και στο βιολογικό κρέας. Η Riverford, ένας από τους μεγαλύτερους παρόχους «κουτιών λαχανικών» στη Βρετανία, καταγράφει αύξηση πωλήσεων 6% σε ετήσια βάση, με τον διευθύνοντα σύμβουλο Ρομπ Χάουαρντ να δηλώνει ότι δεν έχει δει τόσο έντονη ανάπτυξη εδώ και δύο δεκαετίες.
Η Κλερ Χάντγουεϊ-Μπολ, ανώτερη εμπορική διευθύντρια στη Soil Association, επισημαίνει ότι τα βιολογικά προϊόντα ξεπερνούν συστηματικά τα συμβατικά τα τελευταία δύο χρόνια. Ενδεικτικά, οι πωλήσεις βιολογικού κοτόπουλου αυξήθηκαν κατά 15% σε αξία και 13% σε όγκο σε ετήσια βάση, παρότι η τιμή τους είναι περίπου τριπλάσια σε σχέση με τα συμβατικά πουλερικά. Αντίστοιχα, για τον βιολογικό σολομό η αύξηση φθάνει το 21% σε αξία και 18% σε όγκο.
Η εικόνα αυτή δείχνει ότι ένα σημαντικό τμήμα καταναλωτών είναι διατεθειμένο να πληρώσει υψηλότερη τιμή για προϊόντα που θεωρεί πιο υγιεινά, ασφαλή και αξιόπιστα, ακόμη και υπό οικονομική πίεση.
Ο ρόλος των σούπερ μάρκετ και των νοικοκυριών μέσης εισοδηματικής τάξης
Καθοριστικός παράγοντας για την άνθηση της αγοράς είναι η στάση των μεγάλων αλυσίδων λιανεμπορίου. Σε αντίθεση με την περίοδο της χρηματοπιστωτικής κρίσης, όταν το 2009 οι λιανέμποροι «έχασαν την εμπιστοσύνη τους» και προχώρησαν σε μαζικές αποσύρσεις βιολογικών κωδικών, σήμερα οι αλυσίδες επενδύουν ξανά σε βιολογικές σειρές.
Η Tesco ανανέωσε τη δική της σειρά άνω των 100 βιολογικών προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, με τον υπεύθυνο του σήματος, Τζον Κωνσταντίνου, να τονίζει ότι η δυνατότητα εύρεσης «ποιοτικών, γευστικών βιολογικών τροφίμων» είναι κρίσιμο ζητούμενο για τους πελάτες. Παράλληλα, η Waitrose επενδύει στην επέκταση και επαναλανσάρισμα της μάρκας Duchy, που αριθμεί περίπου 250 βιολογικά προϊόντα, καταγράφοντας ισχυρές αυξήσεις σε όγκο σε κατηγορίες όπως μούρα, μπανάνες και αυγά.
Ενδιαφέρον παρουσιάζει και η κοινωνική διάσταση της ζήτησης. Αν και οι «άδειες φωλιές» και οι συνταξιούχοι παραμένουν οι μεγαλύτεροι δαπανητές σε αξία, τα πιο συχνά αγοραστικά κοινά είναι οι οικογένειες μεσαίου εισοδήματος. Αυτές δεν επιλέγουν τόσο τα premium προϊόντα, αλλά «γεμίζουν το καλάθι» με βιολογικά βασικά αγαθά – φρούτα, λαχανικά, κονσέρβες, ζυμαρικά και ρύζι.
Gen Z, υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και εκπτώσεις
Παρά το σαφές μειονέκτημα της τιμής –η βιολογική παραγωγή είναι ακριβότερη και αυτό περνάει στον καταναλωτή–, οι προσφορές μέσω προγραμμάτων πιστότητας (Clubcard, Nectar) περιορίζουν εν μέρει το χάσμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, βασικά βιολογικά προϊόντα όπως βούτυρο, καρότα ή μήλα διατίθενται σε τιμές αντίστοιχες των συμβατικών.
Ισχυρή ώθηση δίνει και η γενιά Z. Πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι το 42% των νέων 18-24 ετών αγοράζει βιολογικά τουλάχιστον μία φορά τον μήνα, γεγονός που τους καθιστά κατά 92% πιο πιθανό να αγοράσουν βιολογικά φρούτα και λαχανικά σε σχέση με τους millennials. Η αυξημένη ανησυχία για την υγεία, το περιβάλλον και η δυσπιστία απέναντι στη βιομηχανία τροφίμων στρέφουν τους νέους σε «καθαρότερα» προϊόντα και σε απομάκρυνση από τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.
Η Tor Crockatt, επικεφαλής μάρκετινγκ της γαλακτοβιομηχανίας Yeo Valley, με κύκλο εργασιών περίπου 230 εκατ. λίρες, αναφέρει άνοδο 40% στη ζήτηση για φυσικά και ελληνικά γιαούρτια την τελευταία τριετία, καθώς οι καταναλωτές «επιστρέφουν στα βασικά» για να αποφύγουν τα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα. Κατά την ίδια, «τώρα είναι η στιγμή για τα βιολογικά να λάμψουν», καθώς οι καταναλωτές αναζητούν λύσεις που συνδυάζουν υγεία, περιβαλλοντική ευαισθησία και εμπιστοσύνη στην προέλευση.
Σχόλιο 
: Η βρετανική εμπειρία δείχνει ότι η ζήτηση για βιολογικά δεν είναι «πολυτέλεια των καλών εποχών», αλλά διαρθρωτική μεταβολή συμπεριφοράς, με κεντρικούς οδηγούς την υγεία, την εμπιστοσύνη και τη βιωσιμότητα· τάση με άμεσες προεκτάσεις και για τις ελληνικές αλυσίδες λιανεμπορίου και παραγωγούς.
#βιολογικά #λιανεμπόριο #υγεία #ΗνωμένοΒασίλειο
