Το έθιμο της λαγάνας παρέμεινε αναλλοίωτο ανά τους αιώνες και συνηθίζεται να παρασκευάζεται με μεράκι από τον αρτοποιό της γειτονιάς, τραγανή λαχταριστή και σουσαμένια και να καταναλώνεται κατά την Καθαρά Δευτέρα, την Πρωτονήστιμη Δευτέρα της Σαρακοστής.
Το παραδοσιακό ψωμί της Καθαράς Δευτέρας, φαίνεται πως θα είναι ακριβότερο φέτος, με τους αρτοποιούς να δηλώνουν αδυναμία ν’ απορροφήσουν τις αυξήσεις σε πρώτες ύλες και ενέργεια.Ετσι λοιπόν βαθιά το χέρι στην τσέπη θα αναγκαστούν να βάλουν όσοι θέλουν την πατροπαράδοτη λαγάνα για το σαρακοστιανό τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας.Οι ανατιμήσεις στα βασικά υλικά παρασέρνουν και την τιμή του παραδοσιακού εδέσματος, η οποία αναμένεται κατά 40% πιο ακριβή φέτος στην Αττική.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αρτοποιοί του νομού Θεσσαλονίκης είχαν προχωρήσει σε αύξηση της τιμής της λαγάνας απο το 2019, όταν προηγουμένως για έντεκα χρόνια τη διατηρούσαν αμετάβλητη.
