Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ για το 2025 αποκαλύπτουν έναν τουριστικό κλάδο δύο ταχυτήτων: τα καταλύματα αυξάνουν τον τζίρο τους, ενώ η εστίαση γυρίζει σε πτώση. Η Σαντορίνη καταγράφει τη μεγαλύτερη επιδείνωση, με διψήφιες απώλειες και στους δύο κλάδους λόγω της σεισμικής αβεβαιότητας.
Η εικόνα του ελληνικού τουρισμού το 2025, όπως αποτυπώνεται από τα νεότερα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, είναι σύνθετη και αντιφατική. Τα καταλύματα ενισχύουν τον κύκλο εργασιών τους, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική της ζήτησης για διαμονή, την ώρα που η εστίαση καταγράφει αισθητή κάμψη, σηματοδοτώντας πιέσεις στα περιθώρια κέρδους και στην κατανάλωση. Στο επίκεντρο των ανατροπών βρίσκεται η Σαντορίνη, η οποία υφίσταται διπλό πλήγμα, με ισχυρή πτώση τζίρου τόσο στα ξενοδοχεία όσο και στα καταστήματα εστίασης.
Καταλύματα σε άνοδο, εστίαση σε υποχώρηση
Σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, ο ετήσιος κύκλος εργασιών στα Καταλύματα (κλάδος 55 NACE Αναθ. 2) ανήλθε το 2025 σε 11.766.152 χιλ. ευρώ, καταγράφοντας αύξηση 3,3% σε σχέση με τα 11.388.355 χιλ. ευρώ του 2024. Η τάση αυτή επιβεβαιώνει ότι, σε επίπεδο διαμονής, η χώρα εξακολουθεί να προσελκύει ισχυρές ροές επισκεπτών και να διατηρεί υψηλές τιμές, παρά τις διεθνείς αβεβαιότητες.
Στον αντίποδα, οι Υπηρεσίες Εστίασης (κλάδος 56 NACE Αναθ. 2) σημείωσαν πτώση. Ο τζίρος διαμορφώθηκε σε 10.734.747 χιλ. ευρώ, μειωμένος κατά 3,4% έναντι των 11.117.232 χιλ. ευρώ το 2024. Η διαφοροποίηση μεταξύ διαμονής και εστίασης υποδηλώνει ότι μέρος της δαπάνης των τουριστών περιορίζεται στη διαμονή, ενώ η κατανάλωση σε εστιατόρια και συναφείς υπηρεσίες πιέζεται, πιθανόν λόγω ακρίβειας, αλλαγής προτιμήσεων ή μετατόπισης σε φθηνότερες επιλογές.
Σαντορίνη και Μύκονος: από την υπεραπόδοση στη διόρθωση
Η μεγαλύτερη αρνητική έκπληξη εντοπίζεται στη Σαντορίνη (Περιφερειακή Ενότητα Θήρας). Η ΕΛΣΤΑΤ καταγράφει πτώση άνω του 15% στον τζίρο τόσο των καταλυμάτων όσο και της εστίασης στο νησί, με κύρια αιτία την αβεβαιότητα που προκάλεσε η σεισμική δραστηριότητα και η συνακόλουθη επίδραση στις τουριστικές αφίξεις. Σε ετήσια βάση, ο κύκλος εργασιών στα καταλύματα της Θήρας μειώθηκε κατά 17,2%, ενώ στις υπηρεσίες εστίασης η κάμψη έφτασε το 15,5%.
Αρνητική αλλά ηπιότερη εικόνα εμφανίζει και η Μύκονος. Στα καταλύματα καταγράφεται μείωση 0,5% το 2025 σε σχέση με το 2024, ενώ στο τέταρτο τρίμηνο του έτους οι υπηρεσίες εστίασης στη Μύκονο σημείωσαν πτώση 15,7% σε σχέση με το αντίστοιχο τρίμηνο του 2024. Τα στοιχεία δείχνουν ότι οι υπερτουριστικοί προορισμοί υψηλού κόστους είναι πιο εκτεθειμένοι σε εξωγενείς κλυδωνισμούς και στις μεταβολές της διεθνούς ζήτησης.
Περιφερειακές ανισορροπίες και σήμα για την πολιτική τουρισμού
Η γεωγραφική ανάλυση της ΕΛΣΤΑΤ αποκαλύπτει έντονες διαφοροποιήσεις. Στα καταλύματα, τις μεγαλύτερες αυξήσεις τζίρου μεταξύ 2025 και 2024 καταγράφουν οι Περιφερειακές Ενότητες Θεσσαλονίκης (+6,8%), Κέρκυρας και Ηρακλείου (+6,6%), επιβεβαιώνοντας τη σταθερή ισχυροποίηση παραδοσιακών προορισμών με διαφοροποιημένο προϊόν (αστικός τουρισμός, οικογενειακά πακέτα, all inclusive).
Στην εστίαση, παρά τη συνολική πτώση, ορισμένες περιοχές διασώζουν θετικές επιδόσεις. Η Κέρκυρα εμφανίζει άνοδο 3,7% και το Ηράκλειο 1,1% στον ετήσιο τζίρο, ενώ σε τριμηνιαίο επίπεδο (δ΄ τρίμηνο 2025) αύξηση σημειώνεται στην Κορινθία (+8,7%) και, οριακά, στην Εύβοια (+0,4%). Αντίθετα, ισχυρές τριμηνιαίες μειώσεις στην εστίαση καταγράφονται σε Μύκονο και Μεσσηνία (από -15,7% και -15,1% αντίστοιχα).
Σε επίπεδο χώρας, το δ΄ τρίμηνο 2025 ο τζίρος στα καταλύματα αυξήθηκε κατά 3,8% (1.698.231 χιλ. ευρώ έναντι 1.635.980 χιλ. ευρώ το 2024), ενώ στην εστίαση μειώθηκε κατά 3,8% (2.184.281 χιλ. ευρώ έναντι 2.271.034 χιλ. ευρώ). Το μοτίβο αυτό επιβεβαιώνει μια δομική απόκλιση που πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη στον σχεδιασμό πολιτικής για βιώσιμο τουρισμό και στήριξη των μικρομεσαίων επιχειρήσεων εστίασης.
Σχόλιο 
: Τα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ δείχνουν ότι ο ελληνικός τουρισμός δεν είναι ομοιογενής «χρυσή αγελάδα», αλλά ένα μωσαϊκό με μεγάλες ανισορροπίες: λίγοι προορισμοί κεφαλαιοποιούν ισχυρά έσοδα στα καταλύματα, ενώ η εστίαση –ιδίως σε ακριβούς, κορεσμένους προορισμούς– δέχεται το πρώτο κύμα διόρθωσης, προαναγγέλλοντας την ανάγκη για επανατιμολόγηση, διαφοροποίηση προϊόντος και σοβαρή διαχείριση κινδύνων (φυσικών και οικονομικών).
#ΕΛΣΤΑΤ #τουρισμός #καταλύματα #εστίαση #Σαντορίνη
