Φυτικά αλλεργιογόνα: Πώς τα λιπίδια δυναμώνουν την αντίδραση

Τα φυτικά αλλεργιογόνα δεν εξαρτώνται μόνο από τις πρωτεΐνες, αλλά και από τα λιπίδια που κουβαλούν, σύμφωνα με νέα μελέτη. Αυτά τα λιπίδια φαίνεται να κάνουν την αλλεργική αντίδραση πιο έντονη και πιο επικίνδυνη για ορισμένους ανθρώπους.

Τα φυτικά αλλεργιογόνα δεν εξαρτώνται μόνο από τις πρωτεΐνες, αλλά και από τα λιπίδια που κουβαλούν, σύμφωνα με νέα μελέτη. Αυτά τα λιπίδια μπορούν να ενισχύσουν σημαντικά την ενεργοποίηση του ανοσοποιητικού και να κάνουν την αλλεργική αντίδραση πιο σοβαρή, ακόμη και σε πολύ μικρές ποσότητες τροφής.

Διαφήμιση

Πώς τα φυτικά αλλεργιογόνα γίνονται πιο επικίνδυνα;

Οι ερευνητές μελέτησαν μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη μεταφοράς λιπιδίων (LTP) από τον κίτρινο λούπινο, ένα φυτό που χρησιμοποιείται ολοένα και περισσότερο ως φυτική πρωτεΐνη σε αρτοσκευάσματα και υποκατάστατα κρέατος. Οι LTP είναι γνωστές για τις ισχυρές αλλεργικές αντιδράσεις που προκαλούν, αλλά δεν ήταν σαφές γιατί είναι τόσο «επιθετικές».

Η μελέτη έδειξε ότι η LTP του λούπινου δεσμεύει και μεταφέρει συγκεκριμένα λιπίδια. Όταν η πρωτεΐνη «φορτωθεί» με αυτά τα λιπίδια, αλλάζει ο τρόπος που αλληλεπιδρά με τις κυτταρικές μεμβράνες και έτσι ενεργοποιεί πιο έντονα τα ανοσοκύτταρα, ιδιαίτερα τα βασεόφιλα. Τα βασεόφιλα απελευθερώνουν ισταμίνη και άλλες ουσίες που προκαλούν κνησμό, εξανθήματα, οίδημα ή και αναφυλαξία.

Ποιος ρόλος ανήκει στα λιπίδια και στο μικροβίωμα;

Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε σε ένα λιπίδιο που ονομάζεται φωσφατιδυλογλυκερόλη. Το μόριο αυτό φαίνεται να ενισχύει σημαντικά τη δράση της LTP, κάνοντας την αλλεργική αντίδραση πιο έντονη. Το ενδιαφέρον είναι ότι η φωσφατιδυλογλυκερόλη δεν βρίσκεται μόνο στα φυτά, αλλά και σε βακτήρια του εντερικού μικροβιώματος και στο επιφανειοδραστικό υλικό των πνευμόνων.

Αυτό σημαίνει ότι λιπίδια που προέρχονται από τον ίδιο μας τον οργανισμό ή από τα μικρόβια του εντέρου μπορεί να «συνεργάζονται» με τα φυτικά αλλεργιογόνα και να ενισχύουν την αντίδραση. Οι επιστήμονες τονίζουν ότι η αλλεργιογόνος δράση μιας φυτικής πρωτεΐνης δεν εξαρτάται μόνο από τη δομή της, αλλά και από τα λιπίδια που φέρει. Αυτή η γνώση μπορεί στο μέλλον να βοηθήσει στην καλύτερη αξιολόγηση των αλλεργιογόνων και στον εντοπισμό ατόμων με υψηλότερο κίνδυνο σοβαρών αντιδράσεων.

Τι σημαίνει αυτό για εσάς

Αν έχετε τροφικές αλλεργίες σε φυτικά τρόφιμα – όπως λούπινο, ξηρούς καρπούς, φρούτα ή όσπρια – η ένταση της αντίδρασης σας ίσως να μην εξηγείται μόνο από τις πρωτεΐνες, αλλά και από τα λιπίδια που τις συνοδεύουν. Αυτό μπορεί να εξηγεί γιατί μερικές φορές αντιδράτε πιο έντονα σε ορισμένα προϊόντα ή παρτίδες τροφίμων από άλλες.

Για τους γιατρούς και τους αλλεργιολόγους στην Ελλάδα, τα νέα δεδομένα ανοίγουν τον δρόμο για πιο στοχευμένη αξιολόγηση κινδύνου, ειδικά σε άτομα με ιστορικό σοβαρών αντιδράσεων ή αναφυλαξίας. Για τους καταναλωτές, είναι ακόμη ένας λόγος να διαβάζουν πολύ προσεκτικά τις ετικέτες, καθώς ο κίτρινος λούπινος χρησιμοποιείται πλέον ευρέως σε «φυτικά» προϊόντα, ψωμιά και σνακ. Αν έχετε γνωστή αλλεργία σε λούπινο ή LTP, συζητήστε με τον αλλεργιολόγο σας για πιθανές διασταυρούμενες αλλεργίες και για το αν χρειάζεται να έχετε πάντα μαζί σας αδρεναλίνη αυτοενέσιμη.

Σχόλιο : Σε μια χώρα όπου τα όσπρια, οι ξηροί καρποί και τα νέα φυτικά υποκατάστατα κρέατος μπαίνουν όλο και πιο συχνά στο τραπέζι, η κατανόηση του ρόλου των λιπιδίων στα αλλεργιογόνα είναι κρίσιμη για το ΕΣΥ. Η Ελλάδα χρειάζεται πιο εξειδικευμένα αλλεργιολογικά κέντρα και συστηματική καταγραφή τροφικών αλλεργιών, ώστε να συνδεθούν οι διατροφικές τάσεις με πραγματικά δεδομένα κινδύνου και να προσαρμοστεί ανάλογα η επισήμανση τροφίμων και η εκπαίδευση γιατρών και σχολείων.

Πηγή: iatronet.gr

#Αλλεργίες #Τροφικήαλλεργία #Φυτικάτρόφιμα #Λούπινος #Μικροβίωμα