Το κόκκινο κρέας εντέρου φαίνεται να συνδέεται με πιο έντονη φλεγμονή σε πειραματικά μοντέλα φλεγμονωδών νόσων του εντέρου. Αντίθετα, η πρωτεΐνη από αρακά συνδέθηκε με τα πιο ήπια συμπτώματα, ανοίγοντας συζήτηση για τον ρόλο της διατροφής.
Το κόκκινο κρέας εντέρου φαίνεται να συνδέεται με πιο έντονη φλεγμονή σε πειραματικά μοντέλα φλεγμονωδών νόσων του εντέρου. Αντίθετα, η πρωτεΐνη από αρακά συνδέθηκε με τα πιο ήπια συμπτώματα, κάτι που ενισχύει την άποψη ότι η πηγή της πρωτεΐνης επηρεάζει ουσιαστικά την υγεία του εντέρου.
Πώς συνδέεται το κόκκινο κρέας εντέρου με τη φλεγμονή;
Η νέα μελέτη δημοσιεύτηκε σε εξειδικευμένο περιοδικό γαστρεντερολογίας και έγινε σε πειραματόζωα. Οι ερευνητές τάισαν ποντίκια με διαφορετικές πηγές πρωτεΐνης: βοδινό κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά, σόγια και αρακά. Στη συνέχεια μελέτησαν την ένταση της φλεγμονής σε διάφορα μοντέλα φλεγμονωδών νόσων του εντέρου.
Σε όλα τα μοντέλα, η διατροφή με βοδινό προκάλεσε τη σοβαρότερη φλεγμονή στο έντερο. Αντίθετα, η πρωτεΐνη από αρακά συνδέθηκε με την πιο ήπια φλεγμονή και λιγότερα συμπτώματα. Η σύγκριση ανάμεσα στις ομάδες έδειξε ότι δεν μετρά μόνο η ποσότητα της πρωτεΐνης, αλλά κυρίως από πού προέρχεται.
Τι ρόλο παίζουν τα μικρόβια και τα χολικά οξέα;
Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι διαφορές στη φλεγμονή σχετίζονται με το πώς τα εντερικά μικρόβια αλληλεπιδρούν με τον εντερικό φραγμό και τα χολικά οξέα. Ο εντερικός φραγμός είναι το «τείχος προστασίας» του εντέρου, που εμποδίζει μικρόβια και τοξίνες να περάσουν στο αίμα. Όταν αυτός διαταράσσεται, η φλεγμονή αυξάνεται.
Τα χολικά οξέα, που βοηθούν στην πέψη των λιπών, φαίνεται ότι τροποποιούνται διαφορετικά ανάλογα με την πηγή της πρωτεΐνης. Σε δίαιτες με κόκκινο κρέας, ο συνδυασμός μικροβίων, χολικών οξέων και φραγμού του εντέρου φαίνεται να ευνοεί τη φλεγμονή. Σε δίαιτες με φυτική πρωτεΐνη, όπως ο αρακάς, η επίδραση ήταν πιο προστατευτική.
Οι ειδικοί τονίζουν ότι τα δεδομένα προέρχονται από μελέτη σε ποντίκια και όχι σε ανθρώπους. Ωστόσο, τα ευρήματα ευθυγραμμίζονται με παρατηρήσεις σε ασθενείς με φλεγμονώδεις νόσους του εντέρου, όπου συχνά συστήνεται περιορισμός στο κόκκινο κρέας.
Τι σημαίνει αυτό για εσάς
Αν ζείτε με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου, όπως νόσο Crohn ή ελκώδη κολίτιδα, τα ευρήματα ενισχύουν την ανάγκη για προσεκτική κατανάλωση κόκκινου κρέατος. Δεν σημαίνει ότι πρέπει να το κόψετε μόνοι σας, αλλά ότι αξίζει να συζητήσετε με τον γαστρεντερολόγο και τον διαιτολόγο σας πιθανές αλλαγές, με περισσότερες φυτικές πρωτεΐνες.
Για τον γενικό πληθυσμό στην Ελλάδα, όπου η κατανάλωση κρέατος παραμένει υψηλή, η μελέτη είναι ακόμη ένα καμπανάκι για πιο ισορροπημένη διατροφή. Περισσότερα όσπρια, όπως ο αρακάς, οι φακές και τα ρεβίθια, μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες σε πρωτεΐνη χωρίς το φλεγμονώδες φορτίο που φαίνεται να έχει το κόκκινο κρέας στο έντερο.
Αν έχετε συχνά φουσκώματα, πόνο στην κοιλιά ή αλλαγές στις κενώσεις, μην αλλάξετε μόνοι σας ριζικά τη διατροφή σας. Πρώτα χρειάζεται ιατρικός έλεγχος για να αποκλειστεί ή να διαγνωστεί μια φλεγμονώδης νόσος του εντέρου και στη συνέχεια να σχεδιαστεί εξατομικευμένο διατροφικό πλάνο.
Σχόλιο 
: Σε μια χώρα όπου το κόκκινο κρέας παραμένει βασικό στοιχείο της καθημερινής διατροφής και οι φλεγμονώδεις νόσοι του εντέρου αυξάνονται, τέτοιες μελέτες πρέπει να φτάνουν στα ιατρεία του ΕΣΥ και στα δημόσια νοσοκομεία. Η επίσημη διατροφική συμβουλευτική για ασθενείς με εντερικά νοσήματα στην Ελλάδα παραμένει αποσπασματική· η ενσωμάτωση τεκμηριωμένων οδηγιών για τις πηγές πρωτεΐνης θα μπορούσε να μειώσει εξάρσεις νόσου και νοσηλείες.
Πηγή: iatronet.gr
Διαβάστε επίσης:
Καρκίνος παχέος εντέρου: 1.000.000 τεστ, η πρόληψη σώζει ζωές
Σακχαρούχα ροφήματα στην παιδική ηλικία αυξάνουν την υπέρταση
#διατροφή #έντερο #φλεγμονώδηνοσήματα #κόκκινοκρέας #πρωτεΐνη
